竹叶青加冕 “中国最美绿茶”
2015-03-17 16:12:02   来源:中国杭州网-杭州时报综合   评论:0 点击:

  编者按:它产自峨眉山最好的区域,它根根直立、上下沉浮,宛如君子的一生,它在万隆国际茶叶大会荣获“中国最美绿茶殊荣”,它是一杯中国最美的绿茶。3月15日,三联生活周刊赋予竹叶青茶最贴切的比喻——“绿茶中的翡翠”。且让我们看看,小小一片茶叶,是如何将中国茶文化从高端走向极致。

  3月15日,三联生活周刊推出“中国最美绿茶”,竹叶青茶凭借其遇水则根根直立、上下沉浮、宛若君子的视觉美,以及嫩栗香味、鲜醇爽口的滋味美,被比作“绿茶中的翡翠”。然而,竹叶青茶的美,不仅在于从生长到采摘,从制茶到挑选的极致追求,也不仅在于茶的形、色、香、味的美到极致,更在于它以一片茶叶的姿态,执着于中国传统茶文化的传播与弘扬,并因此成功加冕“中国最美绿茶”称号。

  源于万隆

  “中国最美绿茶”的殊荣源自2014年由联合国粮农组织主办的“万隆国际茶业大会”,四川最美名片竹叶青茶,作为唯一受邀的中国茶企,与来自亚太地区、非洲和南美洲共计三十多个国家的优秀茶业代表齐聚一堂,共商如何将全球茶业推到一个新的高度。

  在展会现场,竹叶青茶芽遇水上下沉浮、根根直立的至美外形,特有的嫩栗香味、鲜醇清爽的口感、淡雅清透的汤色,以及“禅茶一味”的茶韵,令国际友人们深深着迷,现场被授予“中国最美绿茶”大奖。

  自此,生于中国四川的竹叶青茶,完成了从品质的坚守到产品的传承,从制茶之路到品牌发展之路,从一张“四川名片”,一跃成为了“中国名片”。最美绿茶,竹叶青,只为向世界,敬上一杯中国茶。

  加冕三联

  中国是世界茶文化的故乡,曾经是中国在世界的代名词。直至今日,茶以其芳香、解渴、保健的特点,被誉为“东方饮料的皇帝”。有160多个国家和地区约20多亿人都钟情于茶饮,人均年饮茶0.5公斤。然而,近年来中国茶的市场表现乏力,甚至要依托国外的茶饮品牌来讨论中国的茶道。这样的对比与反差,让中国茶企陷入了深深的反思。

  作为中国最大的绿茶企业,竹叶青茶业公司更是将此作为一种使命,不断进行自我的挑战与超越。

  绿茶历来珍贵,因其茶多酚和氨基酸成分最全面,因其生长条件的严苛,产量稀少。用加上现在能做好茶的师傅越来越少,所以,真正能称上顶级好茶的绿茶,更是成为了珍稀之物。而竹叶青茶,不仅结庐秀甲天下的峨眉山,将茶园安放在海拔800—1200米的最佳高度,终年在云雾缭绕之中吸收天地之精华,让茶芽们凝存最丰富的营养物质,更大胆地颠覆了一般的绿茶一芽一叶的极限,只取最鲜嫩的精华——芽心,并在竹叶青茶师们艺术般的制茶手法下层层历练,终成极品中的极致。其色、香、味、形、意的独特魅力,在摩纳哥世界顶级奢侈品展、在万隆国际茶业大会上大放异彩,成功地为中国茶以及中国茶文化完成了重新的标注。

  三联生活周刊美赞竹叶青之于绿茶,犹翡翠之于玉石,形象地喻之为“绿茶中的翡翠”,更不愧为“中国最美绿茶”。三联认为,竹叶青的美在于唇齿间流淌着山里的香、自然的醇和精心做茶的韵味;在于一杯4克的绿茶,360颗壮实饱满的芽芯,紧紧包裹着储存了一个冬天的精华、春天里勃勃生机的源泉;在于它遇水则根根直立、上下沉浮,犹如茶的舞蹈,似峨眉山上微风轻拂的竹林;在于它一座山,一方水,一杯茶的人生禅意,令人在一杯茶的时间里即便置身于庸碌琐碎的日常生活,也抛却扰攘的宁静。

  它有一种“单刀直入”的美

  茶叶专家、农业部研究员资格评审委员会的委员李杰生说,好的绿茶尤其是名茶中的顶级品这生产地区都有严格要求,地处北纬30度,“海拔至少700米以上,可是太高又不行;周围的植被要丰富,茶园既要有太阳,又不能太晒,最好是山的阴暗面。”所谓“雾芽吸尽香龙脂”,峨眉山腰终年云雾缭绕,龙脂须弥,翠竹阵阵成荫,这便是竹叶青之所以成为中国最美的一杯绿茶的奥妙。

  香港最顶级的设计大师、“香港设计教父”陈幼坚是几十年的老茶客了,他告诉记者,虽然自己是喝普洱茶和乌龙茶的,但是因为设计事务去杭州比较多,每到春天总是被送些龙井茶,逐渐也对绿茶喝得多、了解得多。龙井和碧螺春讲究的是芽叶,等级越高,叶越少,芽越多,最高等级的龙井和碧螺春,一芽一叶就到了极限。遇到竹叶青之后,却颠覆了他对高级绿茶的认识。“我自己喝茶,听了过去几百年喝绿茶,都是讲究一芽一叶,也叫一枪一旗,没有想过绿茶的形态还能有什么变化,竹叶青却只取芽心,在杯子里呈现出独芽的形态。我觉得这同玉石的概念很像。它就像玉石里的翡翠,没有枝叶的牵绊,直取精华芽心。”陈幼坚说。

  竹叶青绿茶的形态同他这样老茶客的认知太不同了,受到打动和冲击的陈幼坚还全权设计了竹叶青的视觉标识:“我就是运用了翡翠的概念,其他芽叶是璞玉,而独芽茶的竹叶青是翡翠。这也符合它作为中国高端绿茶从高级向极致提升的地位。这个高级不仅仅是原料的代价不菲,而且实际味道就是最鲜嫩的精华,这种只以芽心去呈现的根根直立、上下沉浮的绿茶,本来就是中国绿茶里,非常特别的单刀直入之美。”

  它有独特的根根直立的茶舞

  “泛花邀坐客,代饮引清言”,喝茶是很讲究美学感受和气场的。它跟喝酒的状态绝对不一样,它不是简单的品饮解渴,而是一个崇尚美好、追求美好的行为,是一个让心灵宁静的过程,绿茶的嫩绿鲜爽,更是代表一种春天的情怀。

  品饮竹叶青茶,最好是选择一个阳光很好的天气,为了给这些嫩芽足够的大的舞台,最好用宽底的玻璃杯。然后,轻捡一包4克的茶叶投入杯中,倒入沸腾的开水,置于桌上,静静地看茶形扁平细窄,其色嫩绿油润,形似竹叶。经过一个沉默的前奏,大约2分钟的时候,杯中的演出有了一个轻快的开始,横漂在水面的嫩芽慢慢苏醒,陆续泰然簇立,置于杯中,或徐徐下沉,或悄然上探,颗颗纤纤玉立、饱满挺直,升腾、旋转、自在起伏,似舞蹈般,煞为好看。大约到了3分钟的时候,即便没有音乐伴奏,杯中的嫩芽也像跳入了芭蕾舞的高潮,一部分在杯底挺拔地等待,一部分在水里跳跃得欢腾。5分钟的时候,表演结束了,嫩芽根根直立于杯底,微微地摇曳,像峨眉山上清风里的竹林。

  这神奇茶舞的余韵是一杯淡雅清透,碧绿中泛着鹅黄的茶汤,就如三月峨眉初阳时的云海一般,清澈润散,万物新亮,天地明清。它是茶舞精灵留给观众的一片心意,来自山里的日月精华,有香、有醇、有滋味。

  它是层层历练而成的好茶

  茶舞是严谨的演出,也是对制茶工艺追求极致的赞颂。茶芽上台前最后的挑选是任何精确的机器无法做到的,必须由经过训练的工人来完成。秦经理告诉记者,芽头的大小要一致,所以有些芽头虽然长得很好,但是比其他大了,就要挑出来;色泽和油润度也要挑选,特别黄、特别绿、带颜色损伤的必须选出来。壮实饱满要挑选,那些扁平的、瘦狭的要选出来。经过人工选择出来的竹叶青茶,泡在水里根根直立起来,几乎像是克隆出来的一样。

  人工选茶的车间是茶厂里最壮观的场景。从科技机械化的车间沿着玻璃长廊走,就能隔着落地窗看到巨大的、没有任何遮挡的选茶车间。女工们穿着白色的工服,戴着白帽子和口罩鸦雀无声一排一排地整齐而坐,她们是决定茶舞演员能否上场的最后的评判,一颗嫩芽只有大约1厘米长,挑选必须全神贯注,而一名最熟练的女工一整天也只能选出300克左右的竹叶青茶。

  经过了这样苛刻的甄选和层层工序的历练之后,竹叶青终于从自然孕育的璞玉,从茶人最淳朴的心意,涅槃成为的一门极致的艺术。

  竹叶青的香气是有层次的,抓一把油润的干茶摊在手里闻一闻,就有一种淡淡的香气出来,用水冲泡之后,端起杯子,近鼻一闻,一股清冽的、似乎透明的香气,从鼻孔漫溢而来,仿佛先上升到头顶,神思一清;伴随着茶舞,又有一种馥郁、雅致的香气;饮一小口,一股清雅之香便从肺腑,从心田,发散到了全身;喝完茶,叶底留香,让人抵齿回味茶汤的醇厚甘甜,温润中那些特有的凉沁,而沉浮自如的茶芽更是给人无限的空间,余韵不绝。

  最极致的做茶,就是追求以茶为媒,达成做茶的人与喝茶的人之间的默契关系。而竹叶青就是这样一杯茶,其来自峨眉高山的冰清玉洁,其如人生起伏的茶舞,其如谦谦君子的泰然之姿,其清雅的“佛山”禅意,都让喝茶的人与杯中的茶完美合一,仿佛置身峨眉之巅,一览众山之小。

  “最美之道,如此竹叶青。”这一杯中国最美的绿茶,宛如“心存高远,意守平常”的君子,不断前行,不断修为,终成“绿茶中的翡翠”,蜚声于世。

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